抹茶蛋糕全攻略：選購技巧、自製秘訣與台北熱門店推薦

抹茶蛋糕，那種綠綠的、帶點苦甜的味道，真的讓人很難抗拒。我自己就超愛吃抹茶蛋糕，每次經過甜點店都會忍不住多看幾眼。但你有沒有想過，為什麼有些抹茶蛋糕吃起來特別香濃，有些卻像在吃綠色麵粉？這篇文章就是要幫你解開所有謎團。

抹茶蛋糕的起源與歷史

抹茶其實最早來自中國，但後來在日本發揚光大。抹茶蛋糕的出現，大概是20世紀以後的事，結合了西方烘焙技術和日本茶道文化。我第一次吃到抹茶蛋糕是在高中時，同學從日本帶回來的伴手禮，那時候還覺得這綠色蛋糕有點怪，但一吃就上癮了。

說實話，我對歷史沒那麼熟，只是從書上和網路查了一些資料。抹茶蛋糕的流行，跟現代人追求健康也有關係。抹茶富含兒茶素，抗氧化效果比一般綠茶好。但別以為所有抹茶蛋糕都健康，有些店為了省成本，用便宜抹茶粉，還加一堆糖，吃多了反而胖。

現在台灣的抹茶蛋糕店越開越多，但品質參差不齊。有些店標榜使用日本進口抹茶，但實際吃起來卻普普。我曾經在百貨公司買過一個抹茶蛋糕，外表很美，但味道淡得像在吃空氣，真是浪費錢。

抹茶蛋糕的種類與特色

抹茶蛋糕有很多種，每種口感和做法都不一樣。常見的有抹茶芝士蛋糕、抹茶戚風蛋糕、抹茶慕斯蛋糕，還有最近流行的抹茶生乳捲。每種適合的人群也不同，比如我媽就喜歡重口味的抹茶芝士蛋糕，但我爸偏愛輕盈的抹茶戚風。

我自己最常吃抹茶戚風蛋糕，因為它不會太油膩，配茶或咖啡都很棒。但有些店的戚風蛋糕做得太乾，吃起來像在啃海綿，這點我真的受不了。抹茶蛋糕的種類這麼多，到底該怎麼選？其實要看你的口味和場合。

如何選擇優質的抹茶蛋糕？

挑抹茶蛋糕不是看顏色越綠越好。真正的優質抹茶粉，顏色是鮮綠但帶點黃，不是那種螢光綠。以下是一些我常用的技巧，幫你避開地雷。

從外觀判斷

顏色要自然，如果綠得太誇張，八成是加了色素。質地方面，戚風蛋糕應該蓬鬆，芝士蛋糕則要綿密。我曾經在夜市買過一個超便宜的抹茶蛋糕，結果顏色像油漆，吃下去滿嘴香精味，害我拉肚子，從此我再也不貪小便宜了。

• 看顏色：自然綠，無人工色素。優質抹茶粉在光線下會有點光澤。
• 聞香味：有抹茶的清香，帶點海苔味，而不是刺鼻化學味。
• 嘗味道：微苦回甘，不是死甜。如果吃起來只有甜味，沒有抹茶香，那可能用了劣質粉。

從成分標示下手

如果買包裝好的抹茶蛋糕，記得看成分表。抹茶粉應該排在前面，如果糖或添加劑在前面，就要小心了。

還有，價格太低的抹茶蛋糕，通常有問題。畢竟好的抹茶粉不便宜，一公斤可能要上千元。所以，一個6吋的抹茶蛋糕，如果賣你100元，你覺得可能嗎？

台北人氣抹茶蛋糕店排行榜

台北的抹茶蛋糕店真的很多，我吃過不下20家，有些讓我回味無窮，有些卻再也不想踏進去。這個排行榜是根據我的個人體驗和網友評價整理出來的，希望能幫到你。

明月堂的抹茶蛋糕確實好吃，我每次去都會買他們的抹茶戚風，但真的不便宜，一個6吋要350元，偶爾奢侈一下還可以。綠洲甜點我吃過幾次，他們的抹茶芝士蛋糕濃郁，但上次買的時候，蛋糕底有點濕，不知道是不是保存問題。

茶語屋的抹茶蛋糕，我覺得普通，沒有特別驚艷。甜心坊的慕斯蛋糕不錯，但對我來說太甜了，吃一半就膩。抹茶本舖的價格吸引人，但品質不穩定，有時好吃有時雷。