斗六牛肉麵：10家必吃老店推薦！在地隱藏版美食懶人包
作為一個在臺灣各地尋覓好滋味的老饕，斗六的牛肉麵真的讓我留下深刻印象。我花了不少時間實地走訪、細細品嚐，整理出這份真心實意的斗六牛肉麵指南。保證原汁原味，都是我的親身體驗和觀察，希望能幫你找到那碗命中註定的好味道！
說起臺灣牛肉麵，你腦中浮現的可能是臺北林東芳、桃源街，或是臺南的牛肉湯。但我要告訴你，在雲林的斗六，這個步調悠閒的農業縣市心臟，臥虎藏龍地藏著許多令人驚豔的斗六牛肉麵！這裡的牛肉麵，少了點觀光客的喧囂，多了份在地人的實在與濃厚的人情味。湯頭、麵條、牛肉，各家有各家的堅持，共同點就是那份想讓客人吃得飽足、吃得滿意的誠意。讓我帶你走進斗六的巷弄，尋找那些讓在地人甘願排隊、讓外來客念念不忘的斗六牛肉麵好店吧！
目錄
1. 阿興牛肉湯（斗六老字號，牛肉湯底見真章）
介紹： 這家絕對是斗六的傳奇！店面不起眼，甚至有點老舊，但飄出來的濃鬱牛肉香氣騙不了人。他們家主打的是「牛肉湯」，沒錯，就是那種臺南style的清燙牛肉湯，但在這裡，點一碗牛肉湯，再來份麵條（通常是陽春麵或意麵），就是一碗超正點的斗六牛肉麵！精髓在於那碗用牛大骨、蔬菜和多種中藥材長時間熬煮的清甜湯頭，滋味鮮美不油膩，喝得出功夫。牛肉片現點現燙，粉嫩的色澤，入口即化的口感，搭配薑絲、米酒，絕了！想吃斗六牛肉麵的清爽派代表，這裡是首選。
地址： 雲林縣斗六市公正街 (靠近斗六圓環)
營業時間： 早上 06:00 - 下午 13:30 (週一公休，賣完就收，建議早到！)
價格區間： 牛肉湯(小) NT$100 / 牛肉湯(大) NT$150 / 加麵 NT$15-20
必點選單：
- 牛肉湯 + 麵： 這就是隱藏版斗六牛肉麵！記得跟老闆說要加麵。湯頭清甜，牛肉鮮嫩。
- 肉燥飯： 簡單的古早味，肥瘦適中，淋在飯上超下飯。
- 燙青菜： 當季時蔬，新鮮脆口。
2. 長興圓仔冰（意外好吃的隱藏版甜品店牛肉麵！）
介紹： 看店名就知道，這家本來是賣冰品、甜湯的老店。但！千萬別被名字騙了，他們家的「紅燒牛肉麵」可是許多內行人才知道的秘密武器！湯頭是家常紅燒路線，溫潤醇厚，帶點微微的豆瓣香和醬油甘甜，不會過鹹過辣，喝起來很舒服。牛肉塊燉煮得相當軟嫩入味，份量也給得大方。最特別的是麵條，用的是帶點Q勁的細拉麵，吸附湯汁的能力一流。吃完鹹的再來碗招牌圓仔冰或燒麻糬，完美ending！這種鹹甜交織的體驗，在斗六牛肉麵界很獨特。
地址： 雲林縣斗六市中正路(太平老街附近)
營業時間： 早上 10:30 - 晚上 21:30 (週三公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$130 / 各式冰品 NT$40-60
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭溫潤，牛肉軟嫩，細麵吸湯。經典款必點。
- 綜合圓仔冰： 招牌！Q彈的小湯圓搭配剉冰和糖水，清涼解膩。
- 燒麻糬： 熱呼呼軟綿綿的麻糬裹上花生粉或芝麻粉，冬日暖心。
3. 吳記肉圓（不只肉圓厲害，牛肉麵也超夯！）
介紹： 吳記肉圓的名氣大到不行，觀光客必訪。但你知道嗎？他們的「紅燒牛肉麵」也是人氣爆棚，用餐時間常常跟肉圓一樣要排隊！湯頭濃鬱偏重口味，醬香、八角香氣明顯，帶點微微的辣度（可調整），喝起來很過癮。牛肉選用帶筋的牛腱心，燉得軟爛卻不失口感，筋的部分膠質豐富，吃起來黏嘴。麵條是粗麵，有嚼勁。整體份量大，吃完很有飽足感。如果你喜歡濃鬱重口味的斗六牛肉麵，這家值得一試。不過假日人真的超多，要有心理準備。
地址： 雲林縣斗六市愛國街 (市場內)
營業時間： 早上 09:00 - 傍晚 18:30 (賣完為止)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$140 / 招牌肉圓 NT$45
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 濃鬱重口味代表，牛腱心軟爛帶膠質，粗麵有咬勁。
- 招牌肉圓(乾)： 來都來了當然要點！外皮Q彈，內餡筍香肉鮮，醬汁是靈魂。
- 香菇肉羹湯： 濃稠滑順，肉羹紮實，香菇香氣足。
4. 西市鄧肉圓（在地人的深夜食堂，牛肉麵暖胃）
介紹： 鄧肉圓也是斗六老牌名店，特別是宵夜場很有名。他們的紅燒牛肉麵很受在地人喜愛，尤其是深夜來一碗，格外溫暖。湯頭屬於家常紅燒，味道樸實，鹹香夠味，帶點中藥材的溫和香氣，喝起來順口不刺激。牛肉是用牛腩部位，切得厚實，燉得入味軟嫩。麵條是家常的白寬麵，能掛住湯汁。整體來說，沒有過多的花俏，就是一碗料好實在、吃了會滿足的斗六牛肉麵。營業時間到很晚，是夜貓族的好朋友。
地址： 雲林縣斗六市興北街
營業時間： 下午 16:00 - 凌晨 01:00 (週二公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$120 / 肉圓 NT$40
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 暖心暖胃的深夜良伴，湯樸實夠味，牛腩厚實軟嫩。
- 肉圓(湯)： 這也是招牌！泡在清爽湯頭裡的肉圓，口感不同於乾的，可以試試。
- 綜合湯： 魚丸、貢丸、豆腐等，湯頭清甜。
5. 黃記九層粿（早餐限定！隱藏版清燉牛雜麵）
介紹： 黃記最出名的是九層粿，但你如果早上來，絕對不能錯過他們的「清燉牛雜麵」！這碗麵簡直是隱藏版瑰寶。湯頭看似清澈，入口卻非常醇厚鮮美，是用牛骨長時間熬煮，加上白蘿蔔的清甜，有著難以言喻的深度。重點是滿滿的牛雜：牛肚、牛筋、牛腸處理得非常乾淨，燉煮得恰到好處，軟嫩中帶點嚼勁，毫無腥味。搭配的是簡單的油麵或陽春麵，更能凸顯湯頭和牛雜的鮮美。這碗充滿古早味的斗六牛肉麵（嚴格說是牛雜麵），只在早上供應，想吃請早，賣完就沒啦！
地址： 雲林縣斗六市大同路 (斗六郵局旁)
營業時間： 早上 06:00 - 中午 12:00 (賣完提早收，週一公休)
價格區間： 清燉牛雜麵 NT$110 / 九層粿 NT$35
必點選單：
- 清燉牛雜麵： 湯頭鮮美醇厚，牛雜份量足、處理得宜，早餐限定美味！
- 九層粿： 軟嫩綿密，層次分明，淋上特製醬油膏和蒜泥，是經典斗六早餐。
- 綜合湯： 搭配九層粿的清爽湯品。
6. 老街碗粿（不只碗粿，家常味牛肉麵有溫度）
介紹： 位於太平老街上的老店，碗粿當然是招牌。但他們的紅燒牛肉麵，有著濃濃的家常媽媽味，很受附近上班族和居民喜愛。湯頭是溫和的紅燒，不過鹹不油膩，帶著淡淡的番茄酸香和蔬菜甜味，喝起來很舒服順口。牛肉選用牛肋條，切成適口大小，燉得軟爛化口。麵條是細拉麵，能充分吸附湯汁。整體味道平衡，份量適中，就像在家裡吃到的味道，很耐吃。是一碗讓人感到溫暖的斗六牛肉麵。
地址： 雲林縣斗六市太平路 (太平老街上)
營業時間： 早上 08:00 - 傍晚 18:00 (週四公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$120 / 碗粿 NT$35
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 家常溫潤風味，湯頭帶蔬菜甜，牛肋條軟爛。
- 招牌碗粿： 米漿香氣足，餡料豐富（肉燥、香菇、蛋黃等），口感紮實。
- 魚丸湯： 手工魚丸彈牙，湯頭清爽。
7. 斗六當歸鴨麵線（鴨肉麵線出名，清燉牛肉麵意外強！）
介紹： 這家店名就直接告訴你當歸鴨麵線是主打。BUT！他們的「清燉牛肉麵」絕對是意外驚喜，水準一點也不輸鴨肉麵線！湯頭清澈見底，卻蘊含著濃鬱的牛肉鮮香與蔬果的天然甜味，喝起來極為清爽不膩，尾韻悠長。用的是品質很好的牛腱肉，切薄片，口感軟嫩不柴，能吃到牛肉的原味。搭配的是細麵線，輕盈地掛上清湯，吃起來很爽口。如果你偏好清爽無負擔、又能品嚐到牛肉本質鮮美的斗六牛肉麵，這碗清燉絕對會讓你眼睛一亮。
地址： 雲林縣斗六市中山路
營業時間： 早上 10:30 - 晚上 20:30 (週二公休)
價格區間： 清燉牛肉麵 NT$130 / 當歸鴨麵線 NT$90
必點選單：
- 清燉牛肉麵： 湯清味濃，牛肉片鮮嫩，麵線爽口。清爽系首選。
- 當歸鴨麵線： 招牌！當歸湯頭溫補香醇，鴨肉軟嫩。冬天必點。
- 米血： 軟Q入味，沾醬好吃。
8. 阿國獅嘴大王魷魚羹（魷魚羹有名，紅燒牛肉麵紮實）
介紹： 阿國獅最出名的就是誇張大片的「嘴大王魷魚羹」。不過，他們的紅燒牛肉麵也是許多老顧客會點的品項。屬於傳統紮實路線的斗六牛肉麵。紅燒湯頭濃鬱帶點豆瓣香和微微辣度，口味較重。牛肉是用牛腱塊，給得很大方，燉得入味且保有嚼勁。麵條是粗拉麵，口感Q彈。整體份量十足，味道濃厚，吃完很有飽足感。喜歡重口味、追求飽足的朋友可以試試。魷魚羹當然也要點來嚐嚐看，那超大的魷魚嘴真的很震撼！
地址： 雲林縣斗六市大同路
營業時間： 早上 10:00 - 晚上 21:00
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$140 / 嘴大王魷魚羹(羹) NT$75
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 濃鬱重鹹香，牛腱塊大塊有咬勁，粗麵Q彈。飽足感強。
- 嘴大王魷魚羹(羹)： 必點招牌！超大片魷魚嘴，口感厚實脆彈，羹湯濃稠鮮美。
- 滷肉飯： 簡單美味，肥而不膩。
9. 溝壩清涼冰店（老牌冰店，古早味牛肉麵別有風情）
介紹： 溝壩清涼冰店是斗六人從小吃到大的老牌冰店。你可能想不到，他們也有賣牛肉麵！而且是很特別的「沙茶牛肉麵」。湯頭基底是紅燒，但加入了靈魂沙茶醬拌炒過的牛肉片，讓整碗麵充滿濃鬱的沙茶香氣，非常開胃。牛肉片因為有先炒過，吃起來帶點鍋氣，口感滑嫩。搭配的是黃油麵，和沙茶醬超搭。這碗斗六牛肉麵口味非常獨特，沙茶愛好者絕對要試試。夏天吃完鹹的，再來碗招牌的蜜豆冰或鳳梨冰，透心涼！
地址： 雲林縣斗六市中正路
營業時間： 早上 09:00 - 晚上 21:30
價格區間： 沙茶牛肉麵 NT$110 / 各式冰品 NT$45-65
必點選單：
- 沙茶牛肉麵： 獨特沙茶風味，香氣濃鬱，牛肉片滑嫩，黃油麵適配。愛沙茶必點。
- 蜜豆冰： 古早味！剉冰淋上香甜糖水和煮得綿密的紅豆、綠豆、花豆等。
- 鳳梨冰： 酸甜沁涼的鳳梨醬汁搭配剉冰，經典不敗。
10. 永茂牛肉麵（在地人推薦，家庭式溫馨好味道）
介紹： 這家不在鬧區，是比較靠近郊區、住宅區的小店，主要是做附近鄰居的生意。外表非常樸實，但往往是這種店才藏著真功夫。他們的紅燒牛肉麵，是我覺得斗六少數能把「家常溫馨感」和「精緻美味」結合得非常好的。湯頭看起來深沉，入口卻是溫和圓潤，鹹淡適中，香料味不過重，更突出牛肉的醇厚和蔬菜的甜味，喝完不會口乾舌燥。牛肉選用半筋半肉的部位，燉得軟爛入味，筋的部分晶瑩剔透，入口即化。麵條是手工寬麵，口感紮實有麵香，吸附湯汁能力強。小菜種類多，乾淨新鮮。老闆娘很親切，整個環境就像到鄰居家吃飯一樣舒服。這碗斗六牛肉麵，吃的不只是味道，還有那份人情味。如果你不介意跑遠一點點，真心推薦來試試這低調卻實力堅強的好味道。
地址： 雲林縣斗六市萬年路
營業時間： 中午 11:00 - 下午 14:00；下午 17:00 - 晚上 20:00 (週日公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 NT$130 / 各式小菜 NT$30-50
必點選單：
- 紅燒牛肉麵： 湯頭溫潤深厚，半筋半肉軟爛化口，手工寬麵口感佳。整體平衡感極佳。
- 滷味拼盤（豆乾、海帶、滷蛋）： 滷得入味不死鹹。
- 涼拌小黃瓜： 清脆爽口，酸甜開胃。
斗六牛肉麵大車拼！懶人包一次看
吃了這麼多家，幫大家整理一下重點，下次來斗六找斗六牛肉麵，可以快速鎖定目標：
🍜 斗六牛肉麵特色快速掃瞄表
| 特色型別 | 推薦店家 | 亮點 | 適合誰 |
|---|---|---|---|
| 🍖 清燉/原汁原味 | 阿興牛肉湯、黃記九層粿、斗六當歸鴨麵線 | 湯頭清澈鮮甜，強調牛肉/牛雜原味，清爽無負擔。 | 喜歡清爽、品嚐食材本味、怕油膩者。 |
| 🔥 濃鬱紅燒派 | 吳記肉圓、西市鄧肉圓、阿國獅嘴大王魷魚羹 | 湯頭濃鬱厚重，醬香、香料味明顯，口味較重，飽足感強。 | 重口味愛好者、追求飽足感、喜歡濃厚滋味者。 |
| ❤️ 溫潤家常味 | 老街碗粿、永茂牛肉麵 | 湯頭溫和圓潤，鹹淡適中，帶蔬菜甜，像媽媽煮的味道，耐吃舒服。 | 喜歡家常感、溫和口味、重視整體平衡者。 |
| 🌟 創意獨特風 | 長興圓仔冰（甜品店出好麵）、溝壩清涼冰店（沙茶風） | 跳出傳統框架，結合店家特色（如冰品）或有獨特調味（沙茶），帶來驚喜。 | 喜歡嘗鮮、尋找不一樣體驗的冒險型食客。 |
| 🌙 深夜食堂 | 西市鄧肉圓 | 營業到凌晨，暖心暖胃的深夜選擇。 | 夜貓族、宵夜場覓食者。 |
| 🌅 早餐限定 | 黃記九層粿（清燉牛雜麵） | 只在早上供應的美味牛雜麵，搭配九層粿是經典斗六早餐。 | 早鳥、想體驗在地早餐文化者。 |
斗六牛肉麵常見問題 Q&A
Q1：斗六最有名的牛肉麵是哪一家？
這個真的很難說！斗六的牛肉麵店各有擁護者。觀光客通常會被 吳記肉圓 的牛肉麵（因為肉圓名氣太大）或 阿國獅嘴大王 吸引。但在地人可能會推薦 阿興牛肉湯（早餐清燉派）、西市鄧（宵夜場）、或是 永茂（家庭味）這種更貼近日常的選擇。我覺得沒有絕對的第一名，看你喜歡什麼風格！多試幾家找到自己的最愛才是王道。像我個人就特別愛 阿興 的清爽鮮美和 永茂 的溫潤平衡。
Q2：去吃斗六牛肉麵有什麼要注意的？
- 營業時間！ 這超重要！很多名店，特別是像 阿興牛肉湯、黃記九層粿 這種賣早餐或只開早上的，錯過時間就吃不到了。西市鄧 是做宵夜的。吳記、長興假日人潮爆炸。出發前最好查一下營業時間，或者直接打電話確認（如果找得到電話的話）。有些店賣完就收，也是斗六的日常。
- 停車： 斗六市區特別是太平老街、圓環、市場周邊，停車位不好找。騎機車相對方便，開車的話要有點耐心找停車場或路邊車格。永茂 在稍微外圍一點的地方，停車可能容易些。
- 口味偏好： 斗六的牛肉麵口味其實挺多元的，從超清爽的清燉牛雜湯麵到濃鬱重鹹的紅燒都有。建議先看看上面的分類，選符合自己口味的去嘗試。
Q3：除了牛肉麵，斗六還有什麼必吃美食？
當然有！斗六簡直是美食寶藏地！
- 肉圓： 吳記、西市鄧、長興（也有賣）都是經典，有乾、湯不同吃法。
- 碗粿/九層粿： 老街碗粿、黃記九層粿（早餐限定）的古早味米食不能錯過。
- 圓仔冰/蜜豆冰： 長興圓仔冰、溝壩清涼冰店 的老牌冰品，料好實在。
- 魷魚羹： 阿國獅嘴大王魷魚羹 的招牌大片魷魚嘴絕對震撼。
- 當歸鴨： 斗六當歸鴨麵線 的溫補湯頭很讚。
- 炊仔飯： 斗六特色，有點像蒸的肉燥飯，口感濕潤特別，不少小吃店有賣。
- 暗光早點/老街早點： 傳統早餐店，蛋餅、煎餃、豆漿等都很有古早味。
吃飽喝足，還可以逛逛 太平老街，感受一下斗六的歷史氛圍。所以來斗六，絕對不能只吃斗六牛肉麵，要把胃準備好裝下更多在地好滋味！