黑糖薑茶磚做法全攻略：自製養生茶磚的秘訣與步驟

天氣一冷，我就想喝點熱熱的薑茶，但市售的茶包總覺得少了點什麼。後來我發現，自己動手做黑糖薑茶磚不僅划算，還能控制甜度和薑味，簡直是冬天裡的救星。這篇文就是要來聊聊黑糖薑茶磚做法，分享我失敗好幾次才摸出來的訣竅。

你可能會問，為什麼要自製？其實很簡單，市面上的產品常常加了防腐劑或香精，自己做的話材料透明，喝起來更安心。而且黑糖薑茶磚做法不難，只要備齊材料，跟著步驟走，大概一小時就能搞定。

黑糖薑茶磚的基本材料與工具

做黑糖薑茶磚之前，得先準備好東西。我第一次做時，就是少了個溫度計，結果糖漿煮過頭，整鍋變硬梆梆的，浪費了不少薑。所以這裡列出必備清單，幫你避開坑。

工具部分，你需要一個厚底鍋（我愛用不鏽鋼鍋，導熱均勻）、溫度計、模具（矽膠模最好脫模）、和攪拌匙。別小看溫度計，它可是黑糖薑茶磚做法的關鍵，能避免糖漿結晶失敗。

老薑的選擇很重要，我有次貪便宜用了嫩薑，結果茶磚辣度不夠，喝起來像糖水。建議去傳統市場挑，表皮粗糙、手感沉甸甸的那種最好。黑糖的話，可以參考農委會的資料（台灣農委會網站有介紹本土糖業），選純度高的，避免混了白糖的產品。

黑糖薑茶磚做法的詳細步驟

接下來進入正題，一步步教你黑糖薑茶磚做法。我分成準備、熬煮、成型三階段，每個階段都有小技巧，記得耐心看。

第一步：處理薑材

先把老薑洗乾淨，不用削皮（皮也有營養），但要用刷子刷掉泥土。然後切塊，用果汁機或磨泥器打成泥。我試過直接切片煮，但出味效果差，打成泥才能釋放更多薑辣素。

打好的薑泥要過濾，取薑汁。這裡有個省事法：用紗布包住薑泥擠汁，渣渣別丟，可以曬乾泡腳。薑汁大概需要150毫升，如果不足可以加點水補足。

第二步：熬煮糖漿

把黑糖和水倒入鍋中，開中小火慢慢煮化。這時別急著加薑汁，先讓糖完全溶解，不然容易結塊。等糖水滾了，加入薑汁和檸檬汁（如果用的話），繼續攪拌。

關鍵來了：用溫度計監測，煮到115°C左右（軟球階段）。沒溫度計的話，可以滴一點糖漿到冷水中，如果能捏成軟球就對了。我曾經煮過頭到120°C，結果茶磚硬得像石頭，泡不開。

第三步：倒入模具與冷卻

煮好的糖漿立刻倒入模具，動作要快，因為冷卻很快。矽膠模最好用，脫模輕鬆；如果沒有，可以在鐵盤鋪烘焙紙。倒完後輕輕震一下，消除氣泡。

放涼至少兩小時，或進冰箱冷藏。完全硬化後就能脫模切片。保存時用密封罐，放陰涼處，避免受潮。這樣的黑糖薑茶磚做法，做一次可以喝上一兩個月。

黑糖薑茶磚做法的常見問題與解決方案

很多人第一次做黑糖薑茶磚時會遇到問題，我整理幾個常見的，幫你少走彎路。

問：茶磚為什麼不凝固？答：可能是糖漿溫度不夠，或水分太多。下次煮久一點，確保達到軟球階段。

問：薑味太淡怎麼辦？答：試試增加老薑用量，或改用薑粉（但新鮮薑更好）。也可以參考衛福部的薑類保健資訊（台灣衛生福利部網站），了解薑的營養價值。

問：糖漿結晶了怎麼救？答：輕微的話可以加點水重新煮，但嚴重時只能重做。預防方法是煮糖時別攪拌過度。

我自己也失敗過，有一次忘了過濾薑渣，茶磚喝起來有渣感，很不順口。所以過濾步驟真的不能省。

黑糖薑茶磚的變化與進階技巧

基礎的黑糖薑茶磚做法掌握後，可以玩點花樣。比如加紅棗、桂圓，或一點點肉桂粉，增加風味。但我覺得原味最經典，加太多反而搶味。

如果你喜歡濃稠點，可以調整黑糖比例。不過糖多容易膩，我建議先按基本比例做，再慢慢調整。保存方面，茶磚如果發霉就別喝了，表示受潮了。最好分小塊冷凍，延長期限。

最後，黑糖薑茶磚做法其實很靈活，你可以根據季節調整。夏天加點薄荷，清涼解暑；冬天多放薑，暖身驅寒。總之，多試幾次就能找到自己的黃金比例。

希望這篇文幫你搞定黑糖薑茶磚做法。如果有問題，歡迎分享你的經驗。我自己現在每周都做一次，喝得超安心。