薑茶作法全攻略｜零失敗自製驅寒暖身薑茶技巧大公開

這幾天氣溫驟降，我突然想起冰箱裡還有前陣子買的老薑。說實話，以前我總覺得煮薑茶很麻煩，直到有次感冒喝了朋友煮的薑茶，整個身體都暖起來，才開始研究各種薑茶作法。今天就把我這幾年的經驗整理出來，分享給也想在家自製薑茶的你。

為什麼要學會薑茶作法？

說起學薑茶作法的好處，我最有感的就是省錢。外面一杯薑茶動輒五六十元，自己煮成本不到十元。而且你可以控制甜度和薑的濃度，像我先生喜歡辣一點，我就會多放一些薑；孩子喝的話就調整成溫和版本。

還記得去年冬天，鄰居阿姨感冒咳嗽，我送了一壺自己煮的薑茶過去，她感動得差點哭出來。這種親手做的溫暖，是外面買不到的。而且根據衛福部的資料，適量飲用薑茶確實有助於促進血液循環，這也是為什麼老祖宗會說薑能驅寒的原因。

選薑是成功的第一步

我曾經用錯薑鬧過笑話。有次用了嫩薑來煮薑茶，結果煮出來的茶湯不夠辣，顏色也淡淡的。後來才明白，不同的薑茶作法需要不同的薑。

挑薑的時候，我習慣選表皮緊實、沒有皺縮的。有時候在市場看到特價的薑，雖然便宜但已經有點乾癟，這種煮出來的香氣會差很多。還有一點很重要，就是要聞聞看有沒有霉味，曾經買過保存不當的薑，煮出來的茶味道怪怪的。

處理薑的小技巧

剛開始學薑茶作法時，我最討厭的就是削薑皮。後來發現其實不一定要削皮，只要用刷子把表面刷乾淨就可以了。薑皮其實也有營養，而且帶皮煮的薑茶風味更豐富。不過如果是老薑，皮比較厚，我還是會稍微削一下。

切片的時候也有學問。切太薄容易煮爛，太厚又不容易出味。我習慣切成約0.3公分的厚度，這樣煮的時候剛好能釋放味道，又不會太過軟爛。有時候心情好，我會用刀背輕輕拍裂薑片，這樣更能釋放薑的香氣。

基礎薑茶作法詳細步驟

這是我試過最穩定的基本薑茶作法，成功率幾乎百分之百。記得第一次煮的時候，我緊張得一直看時間，現在閉著眼睛都能做了。

首先把薑洗乾淨，要不要去皮看個人。我通常會留皮，因為聽說皮有很多營養。然後切成薄片，記得要均勻一點，這樣煮的時候受熱才會一致。

把水煮開後轉中小火，放入薑片。這時候要注意，很多人會在水冷的時候就放薑，但我試過兩種方式，發現水滾後再放薑，煮出來的香氣比較足。蓋上鍋蓋，用小火煮15-20分鐘。

時間到後關火，讓薑片在鍋裡繼續悶5分鐘。這個步驟很重要，能讓薑的味道更充分釋放。最後加入黑糖或蜂蜜調味，攪拌均勻就完成了。

進階版的薑茶作法技巧

如果你已經掌握基本款，可以試試這些小技巧。我先生最愛我用乾鍋先烤過薑片再煮的作法，這樣煮出來的薑茶有種特殊的香氣。

先把切好的薑片放入乾鍋中，用中小火慢慢烘烤到邊緣微微捲起，聞到香味就可以加水煮了。這個薑茶作法雖然多一個步驟，但風味真的提升很多。

另外一個秘訣是，我會留一些新鮮的薑磨成泥，在薑茶煮好後再加入。這樣可以保留薑的辛辣感，喝起來更有層次。不過這個方法比較適合喜歡辣味的人。

五種創意薑茶作法變化

喝膩基本款的時候，我會嘗試這些變化。每個都是經過家人和朋友認證過的好喝配方。

1. 檸檬薑茶

在基本薑茶作法完成後，加入新鮮檸檬汁。我通常一壺會加一顆檸檬的量，夏天喝特別清爽。記得要等薑茶稍微降溫再加檸檬，太高溫會破壞維生素C。

2. 紅棗枸杞薑茶

這是我媽最愛的版本。在煮薑的時候一起加入紅棗和枸杞，紅棗要先剪開比較容易出味。這個薑茶作法很適合女生生理期後喝，補血又暖身。

3. 可樂薑茶

聽起來很奇怪，但感冒的時候喝真的很有效。用可樂代替水來煮薑，可樂本身的甜度就夠了，不用再加糖。這個秘方是我外婆傳下來的，每次感冒喝都會想起她。

4. 蘋果薑茶

把蘋果切塊和薑一起煮，蘋果的甜味會中和薑的辣味，小朋友接受度很高。我女兒不敢喝一般的薑茶，但這個版本她可以喝一大杯。

5. 香料薑茶

加入肉桂棒、八角等香料，煮出來的薑茶有種異國風味。這個薑茶作法很適合冬天招待客人，大家都說喝起來很高級。

薑茶的功效與飲用時機

根據台灣中醫醫學會的資料，適量飲用薑茶確實對身體有好處。但我必須說，不是每個人都適合喝薑茶。像我姊姊體質比較燥熱，喝太多會上火。

我自己最喜歡在這些時候喝薑茶：

• 早上起床後：喝一杯溫薑茶喚醒身體

下雨天或冷天：預防感冒
• 吃完大餐後：幫助消化
• 運動前：促進血液循環

不過要注意，晚上最好不要喝太濃的薑茶，我有次晚上喝了一杯很濃的薑茶，結果整晚睡不著。後來中醫師說薑茶有提神效果，晚上喝可能會影響睡眠。

常見問題解答

Q：薑茶可以每天喝嗎？

A：我覺得要看個人體質。像我每天早上一杯淡薑茶已經習慣了，但如果你容易上火，可能就要調整頻率。最好觀察身體的反應來決定。

Q：煮好的薑茶可以放多久？

A：我通常煮一天份的量，放冰箱可以保存2-3天。但還是新鮮的最好喝，建議不要煮太多。有時候我會多煮一些，分裝冷凍，想喝的時候再加熱。

Q：孕婦可以喝薑茶嗎？

A：這個問題我特別問過醫生，他說適量可以，但最好先諮詢醫師。我懷孕的時候偶爾會喝，但會煮得比較淡。

Q：為什麼我煮的薑茶不夠辣？

A：可能是薑的種類或用量問題。老薑比較辣，煮的時間也要足夠。我建議可以增加薑的量或煮久一點試試看。

保存薑的小秘訣

買回來的薑如果一次用不完，我發現用報紙包起來放冰箱可以保存比較久。有時候我會把多餘的薑切片冷凍，要煮的時候直接拿出來用，很方便。

還有一個方法是把薑磨成泥，分裝到製冰盒冷凍。這樣每次要用的時候取一兩塊就可以了，特別適合一個人在家想喝薑茶的時候。

說實話，學會這些薑茶作法後，我們家冬天感冒的次數真的減少了。而且自己煮的薑茶，那種溫暖是從心裡暖出來的。上個月我教女兒簡單的薑茶作法，看她認真切薑的樣子，覺得這個傳統能傳承下去真好。

剛開始可能覺得薑茶作法有點複雜，但多做幾次就會熟練了。重要的是找到適合自己口味的比例，畢竟喝茶是享受，不要太有壓力。我現在煮薑茶已經變成一種放鬆的儀式，聞著薑的香氣，整個人都靜下來了。

最後分享一個小故事。有次朋友來家裡，說她從來不敢喝薑茶，因為小時候被強迫喝過很辣的版本。我特地為她調整了薑茶作法，用中薑加上一點蜂蜜，她喝完後驚訝地說原來薑茶可以這麼好喝。所以說，好的薑茶作法就是要讓人喝得舒服開心。

希望你也能找到屬於自己的完美薑茶作法。如果有什麼問題，歡迎隨時問我，我很樂意分享更多經驗。畢竟在寒冷的冬天，能喝到一杯溫暖的薑茶，真的是很幸福的事。