你聽過鷹嘴豆嗎？就是那種長得像鷹嘴的豆子，不是真的鷹嘴啦。這幾年，鷹嘴豆在台灣越來越紅，不管是健身族群、素食者，還是想找點健康零食的人，都對它愛不釋手。我自己也是從幾年前才開始接觸鷹嘴豆的，一開始只是覺得它名字很有趣，後來才發現，這顆小小的豆子，原來藏著這麼多營養。
鷹嘴豆，也有人叫它雞豆，其實它跟雞一點關係都沒有。它是一種豆科植物，原產於中東地區，現在在台灣也能買得到。鷹嘴豆的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、膳食纖維，還有各種維生素和礦物質。很多人可能不知道，鷹嘴豆其實是素食者的好夥伴，因為它的蛋白質含量很高，可以替代一部分的肉類。
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鷹嘴豆的營養價值大公開
鷹嘴豆的營養價值，真的不是蓋的。每100克的鷹嘴豆，就含有大約19克的蛋白質，這個數字比很多豆類都要高。而且，鷹嘴豆的蛋白質是優質蛋白質，含有人體必需的所有胺基酸，對於素食者來說，是一個非常好的蛋白質來源。
除了蛋白質，鷹嘴豆還含有豐富的膳食纖維，每100克就有大約17克的膳食纖維。膳食纖維可以幫助腸道蠕動，預防便秘，對於想要控制體重的人來說，是一個非常好的選擇。
另外，鷹嘴豆還含有豐富的鐵質、鋅、鎂等礦物質，這些礦物質對於人體的健康都非常重要。特別是鐵質，對於女性來說，是一個非常重要的營養素。
鷹嘴豆的營養價值，真的不是蓋的。每100克的鷹嘴豆，就含有大約19克的蛋白質，這個數字比很多豆類都要高。
五款簡單易做的鷹嘴豆家常料理
鷹嘴豆的料理方式，真的非常多樣化。從最簡單的鷹嘴豆泥，到鷹嘴豆沙拉、鷹嘴豆湯，甚至是鷹嘴豆餅乾，都可以用鷹嘴豆來做。鷹嘴豆泥的做法，其實非常簡單，就是把鷹嘴豆煮熟，然後用攪拌機打成泥狀，再加上一些調味料，就可以吃了。
鷹嘴豆沙拉的做法，也差不多，就是把鷹嘴豆煮熟，然後加上一些蔬菜、水果，再加上一些沙拉醬，就可以吃了。鷹嘴豆湯的做法，就是把鷹嘴豆煮熟，然後加上一些高湯，再加上一些蔬菜，就可以喝了。
鷹嘴豆餅乾的做法，就比較複雜一點，需要先把鷹嘴豆煮熟，然後打成泥狀，再加入一些麵粉、糖、奶油，然後攪拌均勻，再放入烤箱烤。
鷹嘴豆泥的做法
鷹嘴豆泥的做法，其實非常簡單，就是把鷹嘴豆煮熟，然後用攪拌機打成泥狀，再加上一些調味料，就可以吃了。調味料的部分，可以根據個人的口味來調整，比如說，喜歡吃鹹的，就可以加一些鹽，喜歡吃甜的，就可以加一些糖。
鷹嘴豆沙拉的做法，也差不多，就是把鷹嘴豆煮熟，然後加上一些蔬菜、水果，再加上一些沙拉醬，就可以吃了。沙拉醬的部分，可以選擇自己喜歡的口味，比如說，千島醬、凱薩醬、美乃滋等等。
鷹嘴豆湯的做法，就是把鷹嘴豆煮熟，然後加上一些高湯，再加上一些蔬菜，就可以喝了。高湯的部分，可以用雞湯、牛骨湯、蔬菜湯等等。
鷹嘴豆餅乾的做法
鷹嘴豆餅乾的做法，就比較複雜一點，需要先把鷹嘴豆煮熟，然後打成泥狀，再加入一些麵粉、糖、奶油，然後攪拌均勻，再放入烤箱烤。烤箱的溫度，大概在180度左右，烤的時間，大概在15分鐘左右。
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